マンマのレシピ

素朴なおいしさ、マンマのオリジナルレシピ

マンマのオリジナルレシピを紹介します。

ミートスパゲッティ
ミートスパゲッティ
材料
パスタ 320g
ミートソース 500gくらい
パセリ 適宜
粉チーズ 適宜
作り方
  1. ミートソースは鍋に入れ温めておく。
    パセリは葉のみを摘んでみじん切りにして、クッキングペーパーに包みさっと水にさらして、ペーパごと水気を絞っておきます。
  2. パスタは、沸騰したお湯に1%の塩を加えて鍋のふちに沿って広げながら加え、菜箸で全体を手早くお湯に沈める。
    袋の表示時間より1分ほど短めに茹でてザルに上げ、茹で汁を切って器に等分に盛る。
  3. ミートソースをかけ、粉チーズと(1)のパセリをかけます。

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ローストビーフ
ローストビーフ
材料(4人分)
牛ももブロック
塩・コショウ
300g
少々
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ1
赤ワイン 100ml
しょうゆ、
小さじ1
50ml
作り方
  1. 牛肉は室温に戻して塩・コショウをすりこむ。
    玉ねぎ、にんにくは繊維を断ち切るように薄切りにし、セロリも斜め薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の牛肉を入れ強火で表面をこんがり焼く。
  3. (2)の中に(1)の野菜を入れて、さっと炒め赤ワインを入れ、ふたをして途中で返し弱火で5分くらい蒸し焼きにする。
  4. 肉を取り出してアルミホイルで包んで30分くらい置く。
    煮汁をこして、材料のしょうゆと水を入れ煮つめ、塩・コショウで味を整える。
  5. 付け合わせの野菜と共に薄切りにしたお肉を盛り付けソースを添える。

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黒千石ごはん
黒千石ごはん
材料
3合
黒千石大豆 0.5合(60g)
適量
昆布 10cm×2
水・酒 少々
作り方
  1. 米は研いでおく。黒豆はさっと洗っておく。
  2. 黒豆はさっと洗い、(1)と合わせて1〜2時間浸水させる。(浸けすぎると、黒千石が柔らかくなりすぎるので注意しましょう)
  3. (2)のお米・黒千石と漬けておいた水を利用して3.5合分の水と塩・酒少々を加え混ぜ、昆布(何ヶ所か切り込みを入れる)をのせて炊飯する。

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